改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)人的飲食消費(fèi)觀(guān)念就發(fā)生了顯著變化。為深入了解大食物觀(guān)背景下人們?nèi)粘Ｊ澄锵�費(fèi)情況，引導(dǎo)人們加強(qiáng)對(duì)健康飲食的關(guān)注，2024年1月27日曲阜師范大學(xué)地理與旅游學(xué)院“食”得初心實(shí)踐隊(duì)赴臨淄區(qū)雪宮街道開(kāi)展系列實(shí)踐活動(dòng)。
深入基層群眾，了解觀(guān)念轉(zhuǎn)變狀況
1月27日下午，實(shí)踐隊(duì)員來(lái)到臨淄區(qū)雪宮街道，通過(guò)實(shí)地走訪(fǎng)與群眾交流日常食品消費(fèi)情況，向群眾發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷收集相關(guān)食品消費(fèi)的數(shù)據(jù)。問(wèn)卷內(nèi)容涵蓋了居民的生活消費(fèi)水平、食品消費(fèi)習(xí)慣、對(duì)食品安全的關(guān)注程度等多個(gè)方面。實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員來(lái)到街道小型商店，老板娘李阿姨向隊(duì)員介紹到：“我開(kāi)店有十幾年了，消費(fèi)者從對(duì)食品的需求漸漸轉(zhuǎn)向?qū)κ称焚|(zhì)量和檔次的追求，也更加重視購(gòu)買(mǎi)商品的品牌。不僅要求吃好，滿(mǎn)足自己的日常生活需要，而且要滿(mǎn)足享受需要。”實(shí)踐隊(duì)員在通過(guò)與李阿姨的交流中得知了當(dāng)下商店食品銷(xiāo)售現(xiàn)狀——商品的配料表與保質(zhì)期是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)的關(guān)注重點(diǎn)，臨期打折產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)人群也在逐漸變少。在走訪(fǎng)居民過(guò)程中，辛奶奶向?qū)嵺`隊(duì)員更加真切的描述了她消費(fèi)觀(guān)的變化：“現(xiàn)在社會(huì)發(fā)展起來(lái)了，東西的種類(lèi)也變多了，開(kāi)始關(guān)注吃的健不健康了。”她向?qū)嵺`隊(duì)員表達(dá)了希望以后的食品少些添加劑的愿望。當(dāng)今食品消費(fèi)觀(guān)的轉(zhuǎn)變體現(xiàn)出消費(fèi)者更加關(guān)注健康和多樣化選擇，在社會(huì)不斷發(fā)展下，人們對(duì)食品的需求和期望也在不斷變化和進(jìn)步。
采訪(fǎng)重點(diǎn)人群，聚焦食品消費(fèi)問(wèn)題
實(shí)踐隊(duì)員在街道走訪(fǎng)過(guò)程中采訪(fǎng)了各個(gè)年齡段人群，其中老年人群在食品消費(fèi)這一環(huán)節(jié)存在諸多困境。當(dāng)今食品種類(lèi)標(biāo)簽愈發(fā)多元化，而部分老年人文化程度較低，無(wú)法正確辨別食品的種類(lèi)與質(zhì)量，導(dǎo)致老年人在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)存在一定困難。在日常生活中老年人的安全防范意識(shí)往往較低，易受到詐騙者的誘導(dǎo)而購(gòu)買(mǎi)一些昂貴且無(wú)用的“保健品”。部分獨(dú)立生活的老年人，為了減少烹飪的麻煩和購(gòu)買(mǎi)次數(shù)，更傾向于購(gòu)買(mǎi)方便速食或者一次性購(gòu)入大量食品進(jìn)行冷凍或放入地下室儲(chǔ)存。但是，由于部分食物儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)，食物變質(zhì)情況易發(fā)，危害著老年人健康。針對(duì)上述問(wèn)題，實(shí)踐隊(duì)員耐心的向老年群體科普了健康飲食的觀(guān)念，幫助他們更好地了解自己的營(yíng)養(yǎng)需求。
匯總調(diào)查問(wèn)卷，分析消費(fèi)轉(zhuǎn)變態(tài)勢(shì)
分析匯總調(diào)查問(wèn)卷后，實(shí)踐隊(duì)員發(fā)現(xiàn)，不同年齡段人群消費(fèi)觀(guān)存在巨大差異。青年人喜歡通過(guò)大型超市購(gòu)買(mǎi)或網(wǎng)購(gòu)代購(gòu)的方式嘗試新鮮事物，他們對(duì)新產(chǎn)品的接受能力較強(qiáng)，愿意將較大部分的錢(qián)花在零食酒水或外賣(mài)食品，缺少挑選食材經(jīng)驗(yàn)。而中老年人群體則更傾向于去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或中小型超市挑選購(gòu)買(mǎi)柴米生鮮，更注重于食品的質(zhì)量和價(jià)格，將大部分的錢(qián)財(cái)花費(fèi)于生活必須品，他們對(duì)外賣(mài)表示出較為抵觸的態(tài)度，認(rèn)為自己做的食品才是健康又實(shí)惠的。
人們?cè)诓少?gòu)過(guò)程中，對(duì)產(chǎn)品的的休閑功能、保健功能重視程度開(kāi)始增加，也逐漸開(kāi)始注重自己的精神需要，以保健、增進(jìn)健康為目的。食品消費(fèi)觀(guān)進(jìn)一步向食品消費(fèi)安全觀(guān)轉(zhuǎn)變。大部分居民對(duì)于食品安全問(wèn)題非常關(guān)注，認(rèn)為食品安全是一項(xiàng)重要的社會(huì)問(wèn)題。然而，也有一部分居民表示對(duì)食品標(biāo)簽的理解程度較低，希望能夠獲得更多的食品安全知識(shí)和指導(dǎo)。
通過(guò)本次針對(duì)當(dāng)下食品消費(fèi)觀(guān)問(wèn)題的線(xiàn)下走訪(fǎng)調(diào)研活動(dòng)，實(shí)踐隊(duì)員們深刻認(rèn)識(shí)到正確食品消費(fèi)觀(guān)對(duì)于每個(gè)人的健康和生活的重要性。居民對(duì)食品安全問(wèn)題的高度關(guān)注和支持，也反映了他們對(duì)自身權(quán)益的認(rèn)同和追求。“食”得初心實(shí)踐隊(duì)將繼續(xù)深入基層中調(diào)查食品消費(fèi)觀(guān)，宣傳飲食安全，弘揚(yáng)大食物觀(guān)，為健康中國(guó)貢獻(xiàn)青春力量！