曲園學(xué)子三下鄉(xiāng)：洪范鎮(zhèn)非遺煎餅飄香，打出鄉(xiāng)村振興 “新名片”
“剛出鍋的煎餅，金黃酥脆，滿(mǎn)屋飄香，這不僅僅是一張煎餅，更是我們鄉(xiāng)村振興的‘金鑰匙’。”在平陰縣洪范鎮(zhèn)的非遺石磨煎餅工坊里，傳承人周紅苓女士一邊熟練地?cái)傊�煎餅，一邊自豪地說(shuō)道。1月13日，曲阜師范大學(xué)地理與旅游學(xué)院“農(nóng)遺新韻”實(shí)踐隊(duì)走進(jìn)平陰縣洪范鎮(zhèn)，探尋石磨煎餅如何成為推動(dòng)鄉(xiāng)村發(fā)展的強(qiáng)勁動(dòng)力。
非遺技藝傳承，帶動(dòng)就業(yè)增收
洪范鎮(zhèn)的非遺石磨煎餅制作技藝歷史悠久，代代相傳。清晨走進(jìn)工坊，映入眼簾的是一張正撒發(fā)著熱氣的鏊子，傳承人正開(kāi)始一天的勞作。他們手法嫻熟地將面糊均勻地?cái)傇邛俗由希�隨著鏊子的轉(zhuǎn)動(dòng)，面糊迅速變成一張張薄如蟬翼、香氣四溢的煎餅。實(shí)踐團(tuán)隊(duì)成員也動(dòng)手進(jìn)行了體驗(yàn)，卻遠(yuǎn)不及傳承人們的技藝精湛。
“別看這小小的煎餅，制作起來(lái)可有大學(xué)問(wèn)。”周紅苓介紹道，“從選料、磨面到攤制，每一道工序都馬虎不得。”正是這嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱鞴に嚕�讓洪范�?zhèn)的石磨煎餅在周邊地區(qū)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
周紅苓的技藝是從老一輩人手中接過(guò)的，最初只有她和老家的姐姐兩個(gè)人打理，隨著生意規(guī)模的擴(kuò)大，小小工坊也招聘了十幾位女工。周紅苓很自豪地對(duì)實(shí)踐隊(duì)員表示，她不僅成功地把非遺文化傳承了下去，還給周邊的鄉(xiāng)親們提供了一個(gè)就業(yè)平臺(tái)。
如今，非遺煎餅工坊在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)小有名氣。在這里，女工們不僅可以學(xué)習(xí)到傳統(tǒng)的煎餅制作技藝，還能通過(guò)制作和銷(xiāo)售煎餅獲得可觀的收入。“在家門(mén)口就能就業(yè)，既能照顧家庭，又能掙到錢(qián)，這在以前是不敢想的。”一位正在工作的婦女笑著說(shuō)。
創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式，拓展市場(chǎng)銷(xiāo)路
隨著時(shí)代的發(fā)展，洪范鎮(zhèn)的非遺煎餅也在不斷創(chuàng)新。實(shí)踐團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，除了傳統(tǒng)的銷(xiāo)售方式，工坊還積極拓展線上銷(xiāo)售渠道。采訪期間，工坊就接到了多次訂購(gòu)電話，負(fù)責(zé)人表示，石墨煎餅在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎，經(jīng)常接到源源不斷的電話訂單。她們也正在嘗試拓展電商平臺(tái)，幫助非遺煎餅遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地，獲得眾多消費(fèi)者的喜愛(ài)。
“我們的煎餅采用不同的糧食制作，能展示出不同的風(fēng)味，分為甜、咸兩口。”周紅苓介紹說(shuō)，“我們還根據(jù)現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，打算研發(fā)出小包裝煎餅，作為零食推出，提高石磨煎餅在年輕人中的接受度，讓非遺煎餅更具文化內(nèi)涵和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。”
此外，工坊還計(jì)劃與開(kāi)展研學(xué)項(xiàng)目，將非遺煎餅制作體驗(yàn)作為研學(xué)的一部分。洪范鎮(zhèn)泉水本就是一絕，學(xué)生們?cè)谛蕾p洪范鎮(zhèn)的自然風(fēng)光和人文景觀的同時(shí)，可以親手制作非遺煎餅，在勞動(dòng)教育的過(guò)程中收獲人生感悟，進(jìn)一步擴(kuò)大了非遺煎餅的影響力。

圖為周紅苓向?qū)嵺`隊(duì)員介紹不同種類(lèi)的煎餅。趙淑涵 供圖
文化精神傳承，鄉(xiāng)村振興同行
非遺煎餅不僅帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，也成為傳承和弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的重要載體。實(shí)踐團(tuán)隊(duì)在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的年輕人開(kāi)始關(guān)注和學(xué)習(xí)這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝。“我從小就看著奶奶攤煎餅長(zhǎng)大，現(xiàn)在我也想把這門(mén)手藝傳承下去。”一位年輕的傳承人說(shuō)道。
非遺煎餅的成功，讓大眾看到了傳統(tǒng)技藝在鄉(xiāng)村振興中的巨大潛力。周紅苓與實(shí)踐隊(duì)員們都希望通過(guò)這次實(shí)踐活動(dòng)，讓更多人了解非遺煎餅，關(guān)注傳統(tǒng)技藝類(lèi)非遺在鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興中的作用。” 
圖為非遺工坊負(fù)責(zé)人填寫(xiě)調(diào)查問(wèn)卷。趙淑涵 供圖
在洪范鎮(zhèn)，非遺煎餅正以其獨(dú)特的魅力，書(shū)寫(xiě)著文化傳承與鄉(xiāng)村振興同行的新篇章。未來(lái)，隨著更多創(chuàng)新舉措的實(shí)施，非遺煎餅必將為鄉(xiāng)村發(fā)展注入更加強(qiáng)勁的動(dòng)力，讓這片土地?zé)òl(fā)出新的生機(jī)與活力。
“農(nóng)遺新韻”實(shí)踐隊(duì)此次平陰縣洪范鎮(zhèn)之行，不僅是一次對(duì)傳統(tǒng)技藝類(lèi)非遺的深入探索，更是一次對(duì)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的生動(dòng)實(shí)踐。未來(lái)，實(shí)踐隊(duì)員們將通過(guò)自己的實(shí)際行動(dòng)繼續(xù)秉承志存高遠(yuǎn)、腳踏實(shí)地的精神，厚植愛(ài)農(nóng)情懷，練就興農(nóng)本領(lǐng)，在鄉(xiāng)村振興的大舞臺(tái)上建功立業(yè)，為加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化、全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家貢獻(xiàn)青春力量。（通訊員 趙淑涵）
圖為實(shí)踐隊(duì)員與非遺傳承人合影。趙淑涵  供圖